古代名人飲食趣聞

　　名特風(fēng)味名人創(chuàng)

　　“涮羊肉”是名特風(fēng)味。但能流傳下來(lái)卻和忽必烈有關(guān)。700年前，元世祖忽必烈率軍征途中，想吃草原美味“清燉羊肉”。隨軍廚師馬上宰羊剔肉，不料敵情突發(fā)，做“燉羊肉”來(lái)不及了，廚師忙將羊肉切成薄片，放在鍋里一攪和就撈出來(lái)，放點(diǎn)調(diào)料送了上去。忽必烈饑不擇食，吃罷迎敵并獲全勝，還朝后命廚師如法炮制，并建議放了許多佐料，群臣吃后贊不絕口。忽必烈賜名“涮羊肉”。

　　“火腿”是宋代名將宗澤發(fā)明的。宗澤是主戰(zhàn)派，因打仗連連得勝，百姓抬著肥豬慰問(wèn)，一時(shí)豬肉多得吃不了，宗澤就命人將豬腿割下，腌制起來(lái)。由于腌制的豬腿又濕又重，行軍攜帶不便，所以常常把它們匆匆曬上幾天，掛在風(fēng)中晾干，日子一久，腿肉紅得如火，大家都叫它“火腿”。

　　飲食癖好百千態(tài)

　　在飲食上，名人各有癖好。明代戚繼光喜吃豬頭，在他守戍關(guān)外時(shí)，為了過(guò)一過(guò)豬頭癮，不惜派快馬手長(zhǎng)驅(qū)北京的抄手胡同，專(zhuān)買(mǎi)那里的華家豬頭。劉邦?lèi)?ài)吃涼皮。劉邦在漢中封漢王時(shí)吃當(dāng)?shù)氐臎銎ぞ统陨狭税a。當(dāng)了皇上后，還不忘記要吃漢中的涼皮。據(jù)說(shuō)有子因給劉邦進(jìn)貢涼皮還被升了官。咸豐皇帝愛(ài)吃涼粉。咸豐十年的一天，咸豐走出宮門(mén)在大街吃了兩碗涼粉，覺(jué)得味道極佳，竟把賣(mài)涼粉的請(qǐng)到宮里住了一月，傳授制作涼粉的技藝。還有，慈禧飲茶成癖；李鴻章愛(ài)吃咸菜；鄭板橋愛(ài)吃狗肉；魏征愛(ài)吃芹菜。

　　名菜沾了名人光

　　“西施舌”是杭州名點(diǎn)，因美女西施而得名，形似西施嬌小的舌頭，清香甜潤(rùn)可口。“昭君皮子”是甘肅人夏日常食的釀皮子，據(jù)說(shuō)王昭君出塞后吃不慣面食，廚師遂將面粉分離成淀粉和面筋。用淀粉制面條，昭君十分愛(ài)吃。“貴妃雞”是上海川味名菜，借用楊貴妃酒醉百花亭的故事命名。

　　百代習(xí)俗懷念情

　　在歷代和各民族的飲食風(fēng)俗中，有不少都和名人有關(guān)。比如吃“年糕”就是為了紀(jì)念伍子胥。公元前514年，吳王讓伍子胥督建王城。吳王之子夫差繼位后聽(tīng)信讒言，殺了伍子胥。伍子胥臨死前對(duì)部下說(shuō)：我死后若國(guó)家有難，民眾沒(méi)糧吃，就到城門(mén)墻下挖地三尺，可找到吃的東西。后來(lái)越國(guó)進(jìn)攻吳國(guó)，城中軍民斷糧，伍子胥的部下就帶領(lǐng)軍民在墻下挖地，果然挖出許多可以充饑的“城磚”，原來(lái)“城磚”是糯米粉壓成的，這是伍子胥生前設(shè)下的“積糧防急”之計(jì)，吳國(guó)軍民就靠這些“城磚”渡過(guò)了難關(guān)。此后每逢過(guò)年，吳國(guó)百姓都要壓制類(lèi)似“城磚”的年糕，紀(jì)念伍子胥。像這類(lèi)情況還有很多，如吃粽子紀(jì)念屈原；吃臘八粥紀(jì)念佛；吃餛飩紀(jì)念盤(pán)古等等。