童年的回憶 -------馓子_700字

　　大家讀一下這個詞---馓子。讀，s-an，z-i。對了，那大家知道這是什么嗎，別急，讓我給你慢慢道來。

　　做馓子用的燒火的木頭也有講究，要做出來的馓子清脆爽口，要用果木；要做出來散發(fā)著香氣，要用檀木。而這炸馓子的鍋，必須是鐵的或銅的鍋，這才有更好的香氣。

　　馓子何味美，望現(xiàn)留其味！

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　　馓子是一種油炸的風(fēng)味小食，制作馓子要用上好的面粉，加少許食鹽用水揉成面坯，然后餳面、切條，再搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油。待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將面條繞在手上，用手來回抻開，撐、繃成粗細(xì)均勻一致的馓子條，然后放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。

　　說到馓子，自然要說到淮安茶馓了。淮安茶馓出名始于清代咸豐年間。那時淮安城內(nèi)有個姓岳的人家專做茶馓，曾被列為貢品。岳家茶馓做出的馓子細(xì)如線，黃如金，環(huán)環(huán)人扣、絲絲相連。吃到嘴里，香、脆、酥、甜還略有些咸味，人們爭相購買，皆以能購得岳家茶馓為幸事。。作為淮揚(yáng)美食當(dāng)中的一道名點(diǎn)，是非說不可的。中華第一宴--滿漢全席總共有30道江浙名菜，淮揚(yáng)菜占這30道江浙菜中的大半，而且在宴前六點(diǎn)中，淮安茶馓位第五，是用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面，然后和成面團(tuán)，搓成或抻成由粗細(xì)勻稱、盤連有序的圓條構(gòu)成環(huán)壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。如今，在許多飯店和早點(diǎn)鋪或菜市場上，馓子也以已成為常見食品，隨時可以買到。茶馓既可干吃，也可用水泡著吃。干吃時大多作佐酒小菜，而用水泡著吃時，只需用開水沖泡數(shù)分鐘，待其全部泡開以后，便可食用。茶馓泡著吃，柔韌香軟，易消化，尤其適合產(chǎn)婦和體弱多病者食。

六年級:劉奎